台南美食|錦來創意料理，來台南品嚐主廚Oscar的創意無菜單料理，精緻特別的菜色，用餐採預約制沒預約吃不到喔
吼吼吼~差點就忘記跟大家分享了!!
之前我們的台南小旅行享用到的錦來創意料理
錦來創意料理是由主廚Oscar Chen一手打造
從菜單的研發到烹調過程到完成成品(也太強了)
後來主廚來跟大家閒聊時才知道
原來主廚Oscar不是科班出身的餐飲人
他是憑藉著對食材的認識、對餐點的熱情
所有技藝都是自學而來
可惜我們當天用餐人數太多了~
不然就有機會可以一睹主廚上菜秀的風采
錦來創意料理的靈魂人物Oscar在餐飲也是有經歷的呢
原本在屏東恆春創立『錦來再說』，因為其他規劃而轉換跑道。
現在回到自己成長的家鄉台南低調華麗轉身以錦來創意料理重生
目前錦來創意料理只接受預約，用餐地點則是在東區德安百貨樓上的餐廳
趕快來看看我們品嚐了什麼料理
因為是採預約制，主廚也幫大家製作了美美的菜單
首先上桌的是餐前麵包
麵包不是主廚自行製作的
但是是他品嚐過覺得真材實料好吃的麵包店嚴選而來
藜麥高溫乳酪麵包
搭配初榨橄欖油和葡萄酒醋
藜麥麵包口感紮實，麵包裡面還包著堅果和乳酪丁
直接吃就很美味了呢
剛剛送上麵包時有多上一壺茶(湯?)
原來是接下來要享用的濃湯!
桂花北蕉泥炙烤蘆筍青花菜濃湯
擺盤超特別的濃湯，每個人的花朵都不盡相同喔!
綠綠的青花菜濃湯淋上整個視覺效果就不一樣了阿
攪拌之後嚐一口，主廚選用台灣在地食材來製作
綠綠的青花菜濃湯和原本在盤子裡的桂花北蕉泥有了互補的感覺
喝起來清新爽口，湯裡還有切丁的炙烤蘆筍增添口感
都說了是創意料理，這道真的好奇妙
炙烤黃鰭鮪百香果酒凍
炙烤黃鰭鮪外皮有點熟度但是咬下是嫩嫩的魚生
搭配底下的百香果酒凍味道超特別的
松露墨魚水波蛋時令水果
水波蛋結合墨魚搭配上松露
煙燻火腿、新鮮生菜和水波蛋的蛋液口感極佳
溫烤豪野櫻桃鴨胸盤。黑蘑菇松露。芥末籽
櫻桃鴨胸上桌讓大家驚呼不已(大人小孩都驚呆)
櫻桃鴨胸肉調理的粉嫩多汁，皮的部份又帶點酥脆
搭配烤櫛瓜和刨長片的大黃瓜口感更清爽
菜單是沒有酒品，可以跟主廚詢問
他會給大家建議當日餐點可以搭配什麼酒是最恰當的
享用美食來點美酒就是完美啦!
開車請勿飲酒&飲酒請勿過量
接下來是主餐
我選擇的是肉肉
Prime無骨牛小排。蜂蜜馬鈴薯泥。奶油菠菜牛肝菌橄欖油
Prime無骨牛小排口感軟嫩細緻
超特別的蜂蜜馬鈴薯泥讓人忍不住一口接一口
奶油菠菜佐牛肝菌橄欖油風味也很讚
享用完美食用一道美味甜點來畫下結尾
今天的甜點是可可舒芙蕾/香草舒芙蕾
不管吃多飽，甜點是一定要享用的
更何況今天的甜點是鐵鍋舒芙蕾
香噴噴的上桌讓人食指大動胃口全開
舒芙蕾綿細入口立即化的口感讓大家忍不住淪陷
香草口味淋上蜂蜜更加香甜、可可風味香醇誘人
一整套餐點享用下來驚喜連連
有特別。有好吃。很滿足，是這次創意料理的最大心得
人生有好友有美食一起開心一起難過~真的好幸福
錦來創意無菜單料理
預約電話：0981-609-957(Oscar)
2 留言
mika
2019 年 1 月 7 日 於 上午 12:34很精緻的美食耶
塔妮雅
2019 年 1 月 9 日 於 上午 9:21餐點看起來好精緻啊！