轉文自 星星王子的噗浪 http://www.plurk.com/p/4h2ekp

材料:

牛肉絲200公克;綠豆粉皮三片;芹菜末若干;蒜頭三個左右;辣椒隨喜

調味料:

醬油膏5大匙;米酒2大匙;沙茶醬(或是豆瓣醬)3大匙;地瓜粉6公克左右

作法:

1.將牛肉絲再切細些,然後加入沙茶(或豆瓣醬)、醬油膏、米酒、地瓜粉扮勻後稍放置入味。

2.將粉皮取出舖平,對切,再疊上切成一吋左右寬度。

 

3.將粉皮泡熱水泡開。

4.蒜頭拍過,辣椒0.5公分左右切片。

5.油熱後丟下蒜頭及辣椒爆香,再加醃好之牛肉絲,過油後趁鮮嫩取出備用

6.將泡粉皮之熱水倒入些許,稍開後,將粉皮及碗內餘水倒入(水份要拿捏)。

7.稍拌待粉皮有透明感時,再將牛肉倒入拌勻後就可起鍋。

8.起鍋後將芹菜丁灑上即可。

 


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