Susan的食旅札記

上次和好友一起來到精明商圈的「牛若丸-和牛割烹」

「牛若丸-和牛割烹」的一店(總店)是在桃園中壢，第二家店拓展到我們台中

看著地址大約知道位置，走到這邊真的要看地址才能確認餐廳位置所在

這麼美的餐廳外觀是和牛燒肉店(我真是開了眼界) 

餐廳座位分成一樓和二樓，一樓一整排的吧台位，少量四人桌，二樓則有人數比較多的圓桌

餐廳裝潢選用簡約又富有設計感的北歐風格，清新舒服的氛圍讓人有好心情

一整排的吧台座位

移動式烤爐搭配抽風設備讓油煙味不會太強烈但又保有食材的美好味道

前方開放式廚房讓視覺變廣讓人感受到輕鬆的氛圍

「牛若丸」老闆進了日本松阪伊藤牛、九州王者小田牛、澳洲牛皇Blackmore三種頂級肉品

全牛進口的日本松阪伊藤牛、九州王者小田牛，具有血統純正、具編號、出生屠宰資料。

坐吧台位都有工作人員隨時幫忙服務，那坐圓桌的人怎麼辦?

不用擔心~每一桌都有放置服務鈴

可愛的小牛圍兜 

盤子旁邊是置物櫃的鑰匙喔

可以把包包外套放在置物櫃輕鬆吃飯 

菜單

「若丸-和牛割烹」是以套餐為主，套餐有和牛/和牛海鮮/豬肉/無肉

菜單內容其實是不固定，主要以當季新鮮食材入菜，除了和牛也提供從日本空運來台的海鮮

我們今天是受愛評網愛評體驗券的邀約享用的是「極套餐」

「極套餐(澳洲產和牛)」包含前菜沙拉、泡菜盛合、和牛七品、刺身野菜、越光米、甜點 

前菜沙拉

新鮮生菜搭配當季水果淋上日式柚子醬清爽好吃

切小方丁的手工豆腐淋上日式胡蔴醬

胡蔴醬香氣十足，豆腐口感綿密

刺身野菜，很特別的生魚片和海藻野菜

一時之間還不知道要從那裡吃起

應該要從清爽口感的吃起還是從方便下手吃起呢?

開心就好囉^^

青魽的口感細膩，牡丹蝦肥美Q彈

炙燒金目鯛

日本旗魚，熟成過的魚肉香氣比較重比較濃郁

前菜享用完準備要來烤肉囉~~ 

新鮮的食材高檔的和牛肉直接享用能嚐到食物本身的鮮甜美好

但是還是有準備了調味料可以讓大家選擇搭配

由左至右是店家自行熬煮水果醬、現磨黑胡椒、法國鹽之花和日本山葵泥

水果醬主要使用了蘋果和檸檬紅酒可以去油解膩，日本山葵泥不嗆甘甜

和牛七品分成二階段上菜，中間搭配野菜、海鮮等食材

泡菜盛合三種不同的泡菜雖然口味一樣但口感不同也蠻特別的

這裡的泡菜是店家請韓國人幫忙特製的，口味偏重，很適合搭配肉品來食用

越光米粒粒分明的口感好吃不在話下

不用擔心好的食材被自己不好的技術所破壞!!

這裡是有桌邊服務的，大家來這裡只要認真享用美食就可以了

每一塊牛肉的部份不同就有不同的熟度和烤法

和牛肉搭配上師傅的烤功每一口都能吃到最棒最完美比例的口感

澳洲和牛肩里肌，帶點嚼感但是軟嫩

搭配山葵泥吃風味更加完美

工作人員會視客人用餐情況來進行燒烤的動作

如果想要吃快吃慢都可以跟他們說喔!

前胸肉因為常常運動帶油脂但又不會覺得油膩感

是紮實有嚼感的部位，可以搭配九州柚子胡椒 

中肋部肋條是位肋條之間最精華的部位

一頭牛只有二三塊(好珍貴!!!)

珍貴的中肋部肋條，筋比較多

烤的比較久一點比較乾一點

外面微微焦黃一口咬下還有爆多的肉汁在其中

第一塊吃原味

第二塊再用山葵泥(搭配水果醬也不錯) 

海鮮的部份是北海道野章魚和大大的干貝

北海道野章魚在日本稱作巨人章魚，這是觸角和吸盤的部位

滿滿海味的口感，相當帶嚼勁

生食等級的干貝不用烤太熟

大約4-5分熟是最佳的口感

沾水果醬和鹽之花可以呈現不同風味

和牛七品的第二階段

清蒸的蔬菜這一波是櫛瓜和杏孢菇

放上胡椒鹽和檸檬風味橄欖油，食物的原味鮮甜

牛肩心的部份，油脂比較豐富所以燒烤時會烤的比較乾一點

看師傅在烤肉其實是種享受

移動烤網、翻動肉片，迅速熟稔的動作讓人感覺很威

大大片的和牛~可以直接享用也太奢侈(哈哈~~)

師傅建議我們可以做成和牛握壽司喔

自己的壽司自己包~越光米清新口感搭配和牛軟綿口感超美味的

胸腹本部位烤好之後搭配柚子胡桃味道剛剛好

牛肉清湯

牛肉清湯鮮甜好喝，牛肉塊燉煮的相當軟爛入口即化 

最後甜點是店家自行熬煮的紅豆紫米綿密不會甜膩好好吃

牛若丸-和牛割烹-台中支店 

04-23101689

台中市西區精誠三街1號

營業時間:周一到周日17:30~24:00