自以為似的鹹蛋蒸肉餅
那天看到阿基師在型男大主廚裡做了鹹蛋蒸肉餅
鹹蛋….我的最愛之一吶!
一直心心念念想要做這首菜
那天
我就真的去買材料回家做了!!
不過
注意注意注意:自以為似的鹹蛋蒸肉餅
對
自以為是也自以為似!!
我知道每次看食譜做出來的菜都不一定相同阿!
手路(台語)火侯和認知會有差異唄
原版食譜有用紅葱頭這樣才會更香還有綠花菜要配色
不過
紅葱頭我不敢吃(刪)
綠花菜如果明天我要帶便當會變色(再刪)
另外食譜是用胡瓜罐頭或蔭瓜
可是我喜歡吃這種醃漬過的傳統脆瓜走精去A食譜
材料:
豬絞肉100g+鹹蛋1粒+脆瓜1片+薑少許(蒜本來要爆香紅葱頭用的!沒用到!)
把鹹蛋分開/把脆瓜切碎/把薑切碎 備用
蒸鍋開火先預熱
拿大碗把肉放進去
加入脆瓜.少許蛋黃.蛋白(我全加…因為我愛).胡椒少許.醬油二茶匙.水二大匙
攪拌均勻
我攪很久
最後把薑末也加進去
再把鹹蛋黃切開擺放上去
好了~放進去蒸鍋
阿基師說要大約5分鐘!
怕忘記我還定手機時間
等大約5分鐘
好了好了好了
試吃時間
阿母說很好吃耶!!
我自己也覺得很好吃!
雖然鹹蛋壓不夠下去~肉熟了全浮上來
雖然沒有配色!!
但是肉汁很鮮~肉很紮實
在嘴裡咀嚼時有鹹蛋的香味耶
自以為似的鹹蛋蒸肉餅算成功!!!
去市場當然不可能只買100g的絞肉阿!
其他的絞肉
就來個
同場加映：賴媽媽肉丸子
材料相當簡單
絞肉.脆瓜.蒜頭(有時會用青葱顏色比較美但不能冰很多天).醬油.水
把脆瓜切細碎拌進絞肉裡
再加上胡椒粉少許.醬油適量.
要拌到都混在一起
然後加一點點地瓜粉(太白粉也行)
再拌勻
用力拌……….
我其實用手抓
把肉泥抓成一球一球放進去剛剛準備好的水(有加醬油和蒜頭)
等絞肉放完
水也差不多煮開了!!
再等一下下……就好囉!!
這是從小吃到大的肉丸子
每次阿母煮我都可以吃好幾碗飯
好多次節食計劃都是被阿母煮的這鍋神奇丸子給破壞
