台中美食|ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理，來自福岡的無菜單料理藏身在存中街宅院中，日本本店主廚駐店為我們的味蕾與視覺帶來的精彩演出/ISAGI福岡無菜單料理
嚐到美味滿滿的餐點拍了自己覺得美味的照片
讓自己陷入不知道要用哪一張當首圖的困擾之中
本來想用圖組，但是覺得餐廳的一角一隅都好美、覺得餐點的照片也好美
用了圖組怕大家看不到美麗的光景，真是好難抉擇阿
最後，用拼圖，把二道餐點當作是這篇文的首圖吧
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理，一家來自日本福岡的美食餐廳
融合了日、義、法 文化的創作料理，存中店則是ISAGI的第一家海外分店
ISAGI 潔是整潔、獨特的意思
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理
04-23761536
台中市西區存中街29號
如果不是好友約我到這邊用餐(知道是日本料理)
從這外觀真的看不出是什麼樣的餐廳呢
清水模建築和大量的落地玻璃搭配上庭院的綠意盎然真的有一種放鬆輕鬆的氛圍
朋友知道我有寫部落格的習慣(已習慣我的行徑)
來到沒來到訪過的店家總會到處看看到處拍照
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理一樓有板前區
只是目前板前區還沒開始使用，沒看到主廚作料理覺得小小失望!
據店長表示:板前區近期將會開放而且目前正在設計規劃的早餐跟午餐也會一起推出。
聽起來真的讓人超期待的，到時候一定要來搶先品嚐
剛剛進來就聞到熟悉的淡淡香氣，原來板前區桌子是紮紮實實的檜木
看到走道就想跟著走進去?
這可不行，這是工作人員前往後場廚房的路線。
這一面展示櫃裡擺放了各式清酒
店家嚴選日本九州不同県市產的日本酒，琳瑯滿目，我愛的獺祭、天明、白露垂珠、天吹吟釀粕取….等等，
有興趣可以參考一下酒的MENU也可以請店長幫忙推薦
酒後請勿開車&飲酒請勿過量
一樓除了板前區，另一邊則是包廂
從微小的地方就看到店家的用心
這個包廂桌椅的擺設方式最多可以坐到八位
訂位的客人二位要求坐包廂也是可以的，用餐環境就是要舒適輕鬆自在阿
二樓從這裡上去
不知道是不是設計師的巧妙安排，每一面落地玻璃望出去都能看到樹木
這樣不僅美觀而且感覺可以阻擋不小心望向外面跟路人對上眼的尷尬冏況
因為之前從事過傢俱業，從剛剛進來就覺得這裡的裝飾、餐桌椅都相當講究
窗邊一排具有設計款的實木餐桌椅，看到椅子都長的不盡相同引起了我的好奇心
好奇的詢問店長，原來這裡的餐椅都是設計師到處找尋的北歐老件餐椅，因為是老件餐椅數量不多，更顯獨特。
一格一格的位置好特別，隔間板是用階梯式的增加了空間感
二樓的另一邊也是包廂
看完環境要認真來用餐囉
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理，目前菜單主要是二個價位2500元和3500元
(另外有針對食量比較小的長者客人安排的1800元菜單)
但其實都說了是無菜單料理，所以是可以配合客人的需求來安排餐點
只要預訂時有事先提出想要什麼餐點多一點或是特別喜歡什麼食材
店家都會協助客人與日本主廚溝通調整菜單內容與價位
從剛剛進來到現在看著店長跟我們的介紹讓人對於這福岡來的無菜單料理更加期待了
因為是預訂的餐點，入座時已經看到位置已經放上餐墊準備好餐具和菜單
這就是我們今天會嚐到的餐點喔
這本是飲料的MENU
有各式日本酒、進口紅白酒、當然也有無酒精的飲品可以挑選(我就不一張一張呈現了)
我們沒有點酒或飲料，店家送上熱呼呼的茶，甘醇順口，不過店長說每天熱茶都不盡相同
這次來喝到這種，下次來不一定能喝到
送上熱茶和熱毛巾，這代表著我們今天的日本福岡無菜單料理即將開始享用囉
前菜
鶏肉低温調理と台湾産フルーツサラダ仕立
剛剛就一直端倪著這筷子，雙頭一次性筷子蠻特別的，
原來日本人覺得使用一次性筷子是對客人的尊重
如果用不習慣也備有一般的筷子，如果有需要可以跟工作人員告知。
我為什麼知道呢?
因為我一直用不習慣(哈哈~)小聲碎念說不會用這種筷子
工作人員很客氣的詢問需要這種筷子嗎?
店長表示ISAGI與我們台灣在地南投山上的有機農場配合，生菜可以放心食用
前菜是舒肥雞肉沙拉〈〈〈白話文
主廚用了多款水果(香吉士、奇異果、鳳梨和酪梨)來搭配生菜
沙拉本身已經有加上少量油醋，旁邊主廚特調的甜菜根醬汁風味很特別
可以是裝飾也可以拿來沾著沙拉一起享用
沙拉的雞肉是以舒肥法低溫烹調的雞肉，軟嫩爽口
お造り
黒鮪中トロ 寒鰤 アカハタイクラ乗せ
北海道産生うに 真鯛昆布 ホタテ
接下來是生魚片，生魚片種類也是以主廚當日採購的新鮮魚貨來調整安排
我們今天嚐到的有紅石鯛、鮭魚卵、獅魚、干貝、真鯛、鮪魚中肚肉、海膽
這裡除了現磨的山葵還有附上日本進口茗荷(又名日本薑)
茗荷切成絲，味道不是很重
但是如果嚐完一種生魚片想清一下口中味道再吃下一種生魚片是相當好的利器
有嚐過幾次無菜單料理但還是問一下比較安心
詢問上菜的工作人員應該從哪邊或是哪一種開始享用
工作人員建議從薄片白肉再吃中間味道比較重的食材
一般台灣人食用生魚片都是把芥末攪拌進醬油之中
但其實正確食用方式應該是沾一點芥末搭配生魚片然後以魚肉的另一面沾一點醬油
這樣才能嚐到魚肉鮮甜的原始風味喔
紅石鯛我搭配鮭魚卵一起享用
紅石鯛魚肉細緻搭配風味重一點的鮭魚卵剛剛好
獅魚切的相當厚實大氣，沾上醬油整塊入口，嫩口又紮實的口感
小葉紫蘇整張包覆生魚片一起入口，小葉紫蘇香氣在口中迴盪
生魚片相當新鮮，不同魚種給予不同的切法、厚薄
讓每一種魚種各自擁有的口感更加明顯突出
真鯛魚片的相當薄，感覺相當清透，口感QQ的
干貝擠上一點金桔直接入口，干貝鮮甜與金桔汁的香氣相當契合
鮪魚中肚肉切的相當大氣
一整塊直接入口，綿密滑嫩的口感讓人感覺太幸福啦
享用完生魚片接下來更讓人驚艷
八寸
鮪沢庵細巻 海老芋霰揚げ 鮑柔らか煮 鮟鱇肝ポン酢
八寸有點像是我們台灣人講的山珍海味
從外圈的鮪魚壽司捲、海老芋、鮑魚、醋漬鮟鱇魚肝到烤牛肉
食用順序建議從壽司捲開始享用
海老芋，外皮炸的酥脆，一口咬下是香甜綿密口感的芋頭
鮑魚底下陪襯的是菠菜相當清爽的口感，鮑魚Q嫩讓人一口接一口
這之中還有參雜一些黑鮑魚(我真是不識貨，就是覺得很美味而巳)
醋漬鮟鱇魚肝，因為是醋漬的關係嗎?
口感有別於一般嚐到的魚肝覺得更加綿細滑口
把愛吃的烤牛肉放到最後
帶點筋的烤牛肉擁有嚼感還有豐富的肉汁在口中綻放
揚物
スマ鰹 蓮根 甘長唐辛子 トウモロコシの天麩羅
工作人員送上美美的盤子，接下來要享用的是炸物喔
可是怎麼只有空盤?原來主廚希望炸物送上來是熱騰騰的現炸炸物
所以上這道餐點時，才會開始料理，再由工作人員幫忙夾到盤子上讓客人享用
我好乖喔…..趁熱吃~我忘記要完整呈現食物(哈哈)
蓮耦和玉米，炸物的粉皮香酥帶有調味，直接吃就超美味了耶
青龍、地瓜和鰹魚塊，地瓜香甜可口，鰹魚口感紮實有嚼感
蒸物
蛤と季節野菜の吸い物
大文蛤搭配筍塊、洋葱和菠菜，相當清爽的搭配
不知道能不能喝?但我也喝了一點點(笑)
魚料理
白甘鯛鱗焼き
白甘鯛就是我們常說的馬頭魚
整塊魚肉進行料理搭配上主廚特製菠菜醬，菠菜醬綿細不會覺得有澀味，應該有加鮮奶(?)
醃漬過的牛蒡吸附了滿滿和風醬汁口味稍重一點
講到魚鱗一般就是刮除丟掉，主廚把魚鱗也當成是菜的一部份
讓我超意外的是酥酥的魚鱗怎麼這麼好吃阿
無肉不歡的愛吃鬼看到這和牛肉真的是喜出望外(笑)
肉料理
鹿児島新村畜産 A5 和牛ミスジ
配菜的部份清爽脆口，嫩到出汁的和牛肉，調理的時間與溫度剛剛好
邊上有主廚以紅椒黃椒青椒調製出的甜椒醬
主要搭配和牛的醬料是紅酒松露醬香氣迷人
圓盤周圍的海鹽是裝飾也可以是調味，我個人超喜歡沾海鹽的原味口感
其實覺得有點飽了，接下來是有鰻魚的拌飯
ご飯物
鰻と生姜の土鍋ご飯/白身魚キ ノコ若芽のお味噌汁
看到我在拍照，所以事先詢問我是否要拍拌開之前的樣子
(這是二個人的份量)
拌好的鰻魚飯讓人覺得食指大動
(疑?剛剛不是說有點飽了)
鰻魚相當厚實，拌飯的和風醬料微帶甜，米飯軟硬度適中
讓人一口接一口有一種停不下手的魔力
搭配的是白味噌湯，有點飽了所以沒有喝完
鰻魚飯沒吃完不用覺得可惜，主廚會做成飯糰讓你帶回家喔
吃日本料理也要用甜點做結尾
這裡的甜點大部份也是主廚自製，會以當天有什麼甜點就進行安排
甘味
ガトーショコラと豆乳アイス
豆漿冰淇淋清爽口感搭配濃郁口感的巧克力蛋糕口感相映成趣
邊吃邊悠閒的聊天很放鬆讓人覺得不僅吃飽好像心靈也充實了
從前菜到最後的甜點大約是花了快二個小時
這裡的用餐環境真的相當的舒服，餐點也很不錯
招待重要的賓客或是有特別的節日時來這裡享用餐點真的很不錯。
ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理
04-23761536 公休日:星期三
台中市西區存中街29號
本店:福岡県福岡市中央區春吉2-11-1/ 092-725-901
5 留言
訪客
2019 年 4 月 25 日 於 上午 11:56請問是一個人2500？還是雙人？？？2500？
版主回覆：(04/25/2019 06:47:47 PM)
一個人2500元
JeJe4咖照
2019 年 5 月 1 日 於 上午 10:26照片裡的每道餐點….都精緻得極為可口 好棒的無菜單料理
感謝您詳盡分享體驗心得
希望您忙碌有閒暇時 請來看我家的遊記喔 [目前有84篇]
版主回覆：(05/08/2019 10:41:52 PM)
餐點真的很不錯呢^^
回訪囉
JeJe4咖照
2019 年 5 月 8 日 於 下午 11:19謝謝推薦ISAGI 潔 いさぎ 福岡無菜單料理的餐點噢
希望彼此有空時, 多多互訪鼓勵喔
版主回覆：(05/14/2019 12:17:21 AM)
謝謝賞文^^
訪客
2019 年 5 月 14 日 於 上午 7:42很特別別喔
版主回覆：(07/07/2019 02:06:17 PM)
真的
訪客
2019 年 7 月 15 日 於 下午 1:11想請問您照片中的是2500還是3500的料理呢？
版主回覆：(07/16/2019 01:00:45 AM)
2500的