台北美食|王鍋屋-酸白菜鍋專門店結合東北與京都創新絕妙的完美風味讓人一再想念 民視新聞報導 國父紀念館站美食 市府站美食
台灣人對於火鍋有一種難以言喻的情感
不管什麼季節不管什麼風味的火鍋在台灣人的日常生活似乎都是脫離不了
我自己在跟朋友聚會聚餐火鍋的口袋名單總是首選、名單也是源源不絕(笑)
上次在台北嚐到的王鍋屋-酸白菜鍋專門店早就在我的記憶裡發酵(想念阿~~~)
前二天看到民視新聞報導又讓我心跳漏了好幾拍!下次上台北一定要再來一鍋
想快速腦補的可以點擊網址，店家有分享影片
https://www.facebook.com/shabuong1949/videos/2002851119777187/
位於逸仙路安靜的巷弄內，來這裡用餐的話不管是大眾運輸工具或是開車都是相當方便
王鍋屋-酸白菜鍋專門店位於台北捷運市府站與國父紀念館站中間
除了捷運，附近的公車也很多，要自己開車旁邊也有國父紀念館的大停車場
王鍋屋酸白菜鍋專門店，言下之意是姓王的人家的鍋物?是的!!
老闆還真的姓王，原來這是老闆家從小到大年夜飯圍爐一定要有的菜式
家中長輩早年到日本京都念書，做了酸白菜鍋來為滿足思鄉的心情
因為在京都生活飲食習慣和口味也會跟著有小小微妙變化~成就了今天我們嘗到的美味
一般人包括我自己對於酸白菜鍋的記憶都是停留在大紅大黑的傳統裝潢
王鍋屋酸白菜鍋專門店，黑色與原木色的搭配低調有自己的時尚風格
走進來看到美美的吧台座位、美美的中島區!!
這裡這麼美….賣的是酸白菜鍋???
印象中酸白菜鍋通常是家族聚餐大圓桌或是圍爐的澎湃火鍋
難道一個人不能吃酸白菜鍋?可以的!!這裡就有(笑)
難道酸白菜鍋只能跟白肉當好朋友?不!!這裡就有不一樣的呈現
中島區是食物、飲料、酒、甜點上桌前最後的預備區
這裡看到的花藝都是精心設計過!
下圖是化妝室耶!大家有看出來嗎?我走過來時楞了一下(笑)
王鍋屋-酸白菜鍋專門店除了吧台座位
還有大小二間包廂分別可以容納4人和12人座(包廂有低銷，有興趣可以洽詢店家)
小包廂
大包廂是同一個空間分坐二桌
包廂內為了讓大家用餐的舒適度都準備有備餐櫃、側邊小桌和置物籃
我們這天坐的是四人小包廂
備餐櫃上的調味料可都是店家用心嚐試後為大家搭配要來增添風味的
這四款分別是玫瑰鹽/白胡椒/柚子胡椒/香油
送上桌一人一份的調味料
胡麻結合橙醬、黑豆醬油調醋拿來沾肉、沾海鮮風味各有所屬
為了配合大家的用餐習慣
也備有葱花和辣椒，如果有需要可以跟工作人員拿取
一般在享用酸白菜鍋搭配的酒飲是比較傳統偏中式風格的紹興酒、高梁酒
王鍋屋提供的是清酒、白酒!真的很顛覆記憶
酒後不開車&飲酒請勿過量
王鍋屋酸白菜鍋專門店在用餐前有這個很特別的品湯儀式
品湯的儀式有點像是用餐前喝茶的概念
讓大家先品嚐看看完全沒加任何調味跟食材的原味湯
溼冷的台北街頭，一頭鑽進這結合時尚與傳統的空間
白煙裊裊從杯中升起~光是視覺上的感受就讓人感受到暖意
喝上一口清爽順口的原味湯真是覺得暖心又暖胃!
(有冒煙但其實溫度不是太高)
前菜-王鍋屋特別準備了一夜醬菜，經過一夜醃漬的醬菜
外層是原味酸白菜，中間包裹著海鮮在其中口感特別
王鍋屋的酸白菜是北平祖傳酸白菜結合京都風味
酸白菜跟一般嚐到的不同，王鍋屋的酸白菜是採短期釀造對身體有益
讓我們來看看這時尚與傳統&京都與北平的結合併出的不同花火
王鍋屋主打三種海陸套餐
一般套餐、豪華套餐當季的螃蟹和龍蝦套餐
王鍋屋的套餐包含前菜、菜盤、海鮮盤、肉盤和甜點
光是菜盤的用料就跟一般坊間的火鍋店不一樣呢
綠色蔬菜、木耳、南瓜、紅蘿蔔、蕃茄、香菇、豆角
特別的新鮮帶鬚的玉米筍、樹菇、豬皮和手工自製川丸子
豬肉則是嚴選聽音樂長大的豬盤克夏豬肉、雲林樂活國宴豬和伊比利豬，
肉盤會隨著不同套餐搭配不同的肉品，一般套餐今天是搭配盤克夏
盤克夏是業者以改良方式養成的黑毛豬，
讓小豬吃啤酒酵母、聽音樂長大，連續飼養十五個月，嚐起來有嚼勁肉質紮實不鬆散
這是一般海鮮套餐的海鮮盤
二組大大的蝦子相當搶眼，天使紅蝦、白蝦、章魚、鮮蚵、紫雲蛤
蝦子新鮮好剝
感覺經過酸白菜湯的加持蝦肉更加Q彈爽口
美美的紫雲蛤飽滿鮮美
品嚐著酸白菜鍋搭配白酒，風味完全無違和真的很奇妙
酒後不開車&飲酒請勿過量
吃完海鮮嗑完肉還有雜炊喔!
工作人員會來把湯底端走到一旁煮粥
嗯….沒有意外的…
左上沒有葱的那碗就是我的!
不是吃很飽嗎?
但是這鮮甜綿密的雜炊讓人一口接一口的愛不釋手
最後還有熱茶和甜點!!真的好大心!!
品嚐過一輪美食
喝上一口熱茶覺得舒服清爽
這個甜點是京都直送的甜點喔!
就是想要再吃外面也買不到啦!(哈哈~~)
脆脆的玉米、抹茶口味的米果和香甜微帶酸的整粒草莓果乾
真要命!!一邊打著文字又想念王鍋屋啦
王鍋屋-酸白菜鍋專門店
02-27588380
台北市信義區逸仙路50巷20號1樓
www.instagram.com/shabuong1949
