我的廚房|中秋節必吃的小月餅，牛奶小月餅做法自己做月餅好美味 小月餅食譜
中秋節到了有好多月餅都超吸引人的
我個人除了蛋黃酥最愛的就是小月餅了【中秋節必吃的小月餅】
只是小小一顆就要40-45元覺得有點傷荷包
今年跟妹妹一起做月餅(明明就是我要學所以才請妹妹教學)
我們今年自己試做了好幾款月餅喔!
先分享一下我們的最愛小月餅
我們是選用小月餅餡的奶香小月餅!
PS:小月餅內餡一般分成白鳳豆餡(白豆沙是全素)和小月餅餡(帶奶香是奶蛋素)
【小月餅食譜】
主要材料:(二十顆份量)
小月餅餡400g、中筋麵粉180g、低筋麵粉145g、無水奶油130g、糖粉35g、水70g
PS:使用無水奶油製作是要讓餅皮吃起來更酥脆
主要材料分別使用在油皮和油酥的製作，
也就是說一顆小月餅是由小月餅餡+油皮+油酥組成的。
小月餅餡
油皮材料:中筋麵粉180g、無水奶油55g、糖粉35g、水70g
油酥材料:低筋麵粉145g、無水奶油75g
步驟一
先把油皮的材料混和拌勻搓揉成糰
用保鮮膜蓋上，鬆弛10分鐘。
10分鐘後秤重分割成20個(每個17g)
步驟二
把油酥材料混和拌勻揉成糰
之後秤重分割成20個(每個11g)
步驟三
把小月餅餡搓揉一下，分成20個(每個20g)備用
步驟四
把一個油皮包一個油酥
把油酥皮擀的像牛舌餅的樣子
由上至下把油酥皮捲起~放直再重複一次壓平擀成餅皮
持續這些動作時排排站的麵糰也跟著鬆弛變胖
全部的動作做完剛好回到第一個可以開始包小月餅囉
步驟五
把小月餅餡包進餅皮裡，搓圓塑形，稍稍用掌心壓一下~隨興QQ
最後灑上黃豆粉就可以準備進烤箱囉
步驟六
烤箱預熱10分鐘，我們家的烤箱不能設定上下火，所以火力全開(笑)設定180度，烤20分鐘就可以囉
步驟七
拿出來放涼，再來就可以裝盒^^
剛從烤箱出爐熱呼呼胖嘟嘟的小月亮
等稍涼一點，接觸到空氣中溼氣就會有點縮回去
我們的小月餅餅皮和小月餅餡比例是我們大家都喜歡的黃金比例
小月餅餡綿密香甜，餅皮相當酥脆，看起來多幾層口感更好。
因為自己製作沒有其他添加物所以沒有吃完還是要放冰箱
不用擔心放冰箱餅皮會變硬就不好吃了!
只要在表面噴一點水再進烤箱烤一下
一模模一樣樣的美味依舊
自己做月餅不只衛生而且省不少錢呢!
這盒美味的牛奶小月餅會出現在哪個親朋好友家呢?
11 留言
喫飯趣~
2018 年 9 月 3 日 於 下午 11:18我就這樣一年看過一年不知道何年可以吃到
版主回覆：(09/07/2019 07:20:14 PM)
XDDD
游小熊
2018 年 9 月 5 日 於 下午 10:13妹妹手藝真的好厲害
賣相超好的
相信一定也很好吃^^
版主回覆：(09/07/2019 07:23:17 PM)
超好吃
ASIH阿血
2018 年 9 月 5 日 於 下午 10:18也太厲害了吧!!!!是小廚娘!!!!
版主回覆：(09/07/2019 07:23:35 PM)
謝謝!我只是小學徒阿(哈哈)
♡貪食喬 ♡
2018 年 9 月 19 日 於 下午 8:12厲害耶！
喬只有做過失敗的蛋黃酥
版主回覆：(09/07/2019 07:24:00 PM)
我只是小學徒阿(哈哈)
訪客
2018 年 10 月 10 日 於 上午 12:54想請問一下有小月餅餡的作法嗎？
版主回覆：(10/10/2018 09:35:19 AM)
我是買現成的餡，一般烘焙材料行都有，有豆沙餡和小月餅餡，小月餅餡比較貴但口感真的不同。
訪客
2018 年 10 月 12 日 於 上午 12:56謝謝你
版主回覆：(10/12/2018 02:56:01 PM)
我才要謝謝你來賞文，希望你也能嚐到自己做的好吃小月餅😉
美食旅人 David
2019 年 8 月 28 日 於 下午 10:07好厲害唷~~看起來超專業
版主回覆：(09/07/2019 07:19:35 PM)
謝謝!我只是小學徒阿(哈哈)
enpak01
2019 年 8 月 29 日 於 上午 10:14謝謝您的分享~
看起來好好吃!
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版主回覆：(09/07/2019 07:24:25 PM)
超好吃!
訪客
2020 年 7 月 17 日 於 下午 6:14請問白豆沙餡我要買無糖的還是有糖的
版主回覆：(07/19/2020 05:32:59 AM)
我們是用有糖的
jwang0189
2020 年 9 月 11 日 於 下午 11:59非常實用的文章，謝謝提供，已點廣告表示支持 https://www.abodisc.com
版主回覆：(09/24/2020 04:31:08 PM)
謝謝你
訪客
2022 年 10 月 2 日 於 下午 4:06油酥比例錯了嗎？超級黏