台中 2024 年 10 月 3 日

いさぎ isagi 潔無菜單料理連續五年榮獲米其林推薦台中無菜單料理西區美食

いさぎ ISAGI 潔無菜單料理，連續五年榮獲米其林推薦~讓我們一起來嚐嚐

在外面拍外觀時看到一對老夫妻緩慢的走過來，停下腳步佇足在這庭園餐廳前面
這氛圍有種溫馨恬靜的美好，原來他們也是今天的客人喔~~在我之前來到餐廳^^
いさぎ isagi 潔無菜單料理位於存中街29號

第一次來的朋友一定會覺得這裡的環境真的太舒服了，完全遠離塵囂的放鬆感

連續五年榮獲米其林推薦~太強了！
獲得米其林推薦的餐廳但沒有過多的花招宣傳，不拼媒體見光率
只有靜靜地在原地守著初心用心經營。

2024在這裡

いさぎ isagi 潔無菜單料理總共有二層樓，每一個位置都相當講究、相當舒適，
餐廳外觀採用大量的玻璃窗，精巧計算用樹當遮蔽，保有用餐的客人隱私

一樓版前的位置不確定店家有沒有開放，
但可以看著師傅做料理的用心專注也是一種幸福。

いさぎ isagi 潔無菜單料理提供各種日本清酒也有紅酒
溫馨提醒:酒後請勿開車&飲酒請勿過量

いさぎ isagi 潔無菜單料理是採全預約制~當天臨時到店是吃不到的呦！
價格上分為2500元、3500元，都是一個人的價格，同桌需點餐同價位。

光是這樣擺好的餐具就讓人覺得奇檬子好
這是上菜的順序，都是一個統稱，無菜單料理就是沒有菜單阿

いさぎ isagi 潔無菜單料理以季節來更換菜單
今天嚐到的是秋天的料理喔
每一道菜主廚都是以秋天的來做發想

先付

秋天會讓人想到的落葉、樹枝和涼涼天氣裡香Q的栗子
這道餐點看起來就像栗子從樹上掉下來有點微微裂開的樣子
超好拍，不管什麼角度都好美好好看。
主廚以魚漿和素麵做成栗子的外觀
裡面是香綿的栗子泥還加上茡薺增添口感
最驚喜的是還有QQ的栗子切片
最上面是北海道海膽微微炙燒不會太生冷鮮甜味依舊

你問我怎麼吃?
服務人員是建議我用小湯匙挖內餡
但~~直接用手拿著吃
先享用完美味的海膽再享受秋天的美食

お造り

お造り是生魚片的意思
剛剛有板前看著主廚切生魚片和擺盤
心裡就在盤算著等一下可以嚐到什麼美味的生魚片

由左至右是北海道生食級干貝、牡丹蝦、比目魚鯕邊肉、澎湖軟絲、白魽、日本愛原縣黑鮪魚中腹
這是今天主廚準備的魚貨，下次來也許會嚐到不一樣的魚種的生魚片
剛剛看到一閃一閃紫色小花是紫蘇花，每一朵小花都可以吃
味道比紫蘇清新，風味更加持久喔。

很多人吃生魚片會把芥末拌進醬油碟再沾生魚片享用
可是這樣就嚐不到魚肉鮮味了呦！
挖一點芥末放在魚肉上再沾醬油、蘿蔔絲加芥末再沾醬油
或是直接包著紫蘇葉入口，這個是我個人最喜歡的享用方式

嚐了生魚片來了轉換口中風味的湯品

碗物

以菊花入湯，中間是松葉蟹肉的真丈點綴菊花花瓣灑上蝦夷蔥。
白白的松葉蟹肉有著雪花感受的意涵
相傳菊花是在日本仙人居住的地方才會開的花，
看到這些就代表好事會發生不會有壞事的意思呢。

八寸

八寸端上來讓人一陣驚呼，不同的食材小小的呈現好可愛
餐點都切的剛好可以一口入口的尺寸。
選用八寸的盤子裝上山珍海味的料理，把代表季節的食物盛裝在一個盤子裡
鮭魚親子丼-日本進入秋天會享用的美食，選用紅和粉色鮭魚卵像是秋天的顏色，在米飯方式也有特別的巧思喔！主廚特別選用了月型米，月型米比較紮實本身米味不重不會搶主食的味道。
南非鮑魚－酒蒸鮑魚Ｑ彈可口，海帶芽清爽
玉子-選用台灣小農養殖土雞蛋，秋天最重要的節日是中秋節有月圓人團圓的意境
柿餅奶油乳酪-柿子也是秋天的食物選用柿餅加上奶油乳酪和柚子皮像甜點但不膩口
炸蓮藕-蓮藕片包著天使藍蝦漿為內餡裹上薄薄餅去炸，蓮藕脆口，天使藍蝦Q彈鮮甜超美味的