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吼吼吼~差點就忘記跟大家分享了!!

之前我們的台南小旅行享用到的錦來創意料理

錦來創意料理是由主廚Oscar Chen一手打造

從菜單的研發到烹調過程到完成成品(也太強了)

後來主廚來跟大家閒聊時才知道

原來主廚Oscar不是科班出身的餐飲人

他是憑藉著對食材的認識、對餐點的熱情

所有技藝都是自學而來

可惜我們當天用餐人數太多了~

不然就有機會可以一睹主廚上菜秀的風采

錦來創意料理的靈魂人物Oscar在餐飲也是有經歷的呢

原本在屏東恆春創立『錦來再說』,因為其他規劃而轉換跑道。

現在回到自己成長的家鄉台南低調華麗轉身以錦來創意料理重生

目前錦來創意料理只接受預約,用餐地點則是在東區德安百貨樓上的餐廳

趕快來看看我們品嚐了什麼料理

因為是採預約制,主廚也幫大家製作了美美的菜單

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首先上桌的是餐前麵包

麵包不是主廚自行製作的

但是是他品嚐過覺得真材實料好吃的麵包店嚴選而來

藜麥高溫乳酪麵包

搭配初榨橄欖油和葡萄酒醋

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藜麥麵包口感紮實,麵包裡面還包著堅果和乳酪丁

直接吃就很美味了呢

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剛剛送上麵包時有多上一壺茶(湯?)

原來是接下來要享用的濃湯!

桂花北蕉泥炙烤蘆筍青花菜濃湯

擺盤超特別的濃湯,每個人的花朵都不盡相同喔!

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綠綠的青花菜濃湯淋上整個視覺效果就不一樣了阿 

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攪拌之後嚐一口,主廚選用台灣在地食材來製作

綠綠的青花菜濃湯和原本在盤子裡的桂花北蕉泥有了互補的感覺

喝起來清新爽口,湯裡還有切丁的炙烤蘆筍增添口感

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都說了是創意料理,這道真的好奇妙

炙烤黃鰭鮪百香果酒凍 

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炙烤黃鰭鮪外皮有點熟度但是咬下是嫩嫩的魚生

搭配底下的百香果酒凍味道超特別的

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松露墨魚水波蛋時令水果 

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水波蛋結合墨魚搭配上松露

煙燻火腿、新鮮生菜和水波蛋的蛋液口感極佳

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溫烤豪野櫻桃鴨胸盤。黑蘑菇松露。芥末籽

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櫻桃鴨胸上桌讓大家驚呼不已(大人小孩都驚呆)

櫻桃鴨胸肉調理的粉嫩多汁,皮的部份又帶點酥脆

搭配烤櫛瓜和刨長片的大黃瓜口感更清爽

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菜單是沒有酒品,可以跟主廚詢問

他會給大家建議當日餐點可以搭配什麼酒是最恰當的

享用美食來點美酒就是完美啦!

開車請勿飲酒&飲酒請勿過量

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接下來是主餐

我選擇的是肉肉

Prime無骨牛小排。蜂蜜馬鈴薯泥。奶油菠菜牛肝菌橄欖油

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Prime無骨牛小排口感軟嫩細緻

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超特別的蜂蜜馬鈴薯泥讓人忍不住一口接一口

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奶油菠菜佐牛肝菌橄欖油風味也很讚 

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享用完美食用一道美味甜點來畫下結尾

今天的甜點是可可舒芙蕾/香草舒芙蕾

不管吃多飽,甜點是一定要享用的

更何況今天的甜點是鐵鍋舒芙蕾

香噴噴的上桌讓人食指大動胃口全開

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舒芙蕾綿細入口立即化的口感讓大家忍不住淪陷

香草口味淋上蜂蜜更加香甜、可可風味香醇誘人

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一整套餐點享用下來驚喜連連

有特別。有好吃。很滿足,是這次創意料理的最大心得

人生有好友有美食一起開心一起難過~真的好幸福

錦來創意無菜單料理

預約電話:0981-609-957(Oscar)


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